Отравления могут быть от употребления грибов, испорченных от естественного разложения или неправильного хранения. Существует еще один механизм отравления человека грибами. Грибы обладают избирательной способностью к накоплению элементов опасных для здоровья человека, например, тяжелых металлов, особенно в районах промышленных выбросов, вблизи крупных городов, автомагистралей. Наблюдения показывают, что в плодовых телах грибов может содержаться ртути в 30 - 550 раз выше, чем в почве под грибами. Высокое содержание в съедобных грибах тяжелых металлов вызывает тяжелые отравления людей с летальным исходом, о чем неоднократно сообщалось в средствах массовой информации.

Первое место среди грибов по токсичности занимает бледная поганка. Достаточно съесть одну треть гриба, чтобы получить смертельное отравление. Токсины поражают клетки печени и крови. Следующие по токсичности грибы - мухомор белый, или весенний, а также поганка белая, или мухомор белый вонючий. На эти три вида грибов приходится примерно 90% всех смертельных отравлений грибами, но более всего смертей приходится на долю бледной поганки. Ни отваривание, ни засолка, ни сушка не обезвреживают полностью эти грибы. Коварство бледной поганки заключается в том, что первые признаки отравления (тошнота, слабость, головная боль, головокружение, холодный пот) наступают только через 8 - 72 часов, когда в печени уже произошли разрушения клеток и их жировое перерождение, то есть когда медицинская помощь уже неэффективна. Даже при своевременно начатом лечении летальные исходы наблюдаются в 8-30% случаев отравлений бледной поганкой. В течение 2 - 3 дней больного изматывают сильная рвота и понос. После короткого улучшения самочувствия, длящегося несколько часов, появляются сильная боль в животе, желтуха, потеря сознания, смерть, наступающая на 2 - 3 день. Особенно чувствительны к ядам бледной поганки дети.

Смертельные исходы часто наблюдаются и при отравлениях розовопластинником ядовитым, паутинником оранжево-красным, грибами рода волоконниц, прежде всего волоконницей Патуйяра. Летальный исход отмечается примерно в 10 - 30% случаев отравлений пантерным мухомором. Весьма опасны для жизни отравления строчком обыкновенным.

Умеренно ядовитыми грибами, при отравлениях которыми смертельные исходы относительно редки, являются: мухоморы красный, королевский, ярко-желтый, порфировый, говорушки беловатая, красноватая ядовитая, восковатая, рядовки тигровая, губительная, серно-желтая, ложноопенок серно-желтый, свинушка тонкая.

Ядовиты, но обычно не приводят к смерти при отравлениях грибы: сатанинский, боровик пурпурный, навозник чернильный, говорушка оборотная, ложнодождевик обыкновенный, сыроежки остроед-кая, ядовитая, рвотная, черно-пурпуровая, валуй, груздь оливко-вочерный, млечник серо-розовый и ряд других.

Максимум видов съедобных и ядовитых грибов в пределах России отмечается в Приморье - 802, минимум - в Арктике. Например, на Таймырском полуострове их всего 46 видов. Вечная мерзло-та, заболоченность, низкая аэрация болотноглеевых почв и короткое северное лето корректируют время появления грибов и продолжительность плодоношения. При этом общая масса грибов может быть весьма значительной.

Количество видов грибов резко возрастает при переходе от зоны тундры к лесотундре, еще более от лесотундры к тайге и достигает максимальных показателей в подзоне смешанных лесов, в средневозрастных (60 - 90-летних) лесах.

В сосновых лесах из ядовитых грибов встречаются: мухоморы порфировый, красный и желтый, ложнодождевик обыкновенный (несъедобный), свинушка толстая (в отличие от ядовитой свинушки тонкой условно съедобная), желчный гриб (несмертельно ядовит).

В ельниках обычны: паутинник вонючий, мухомор порфировый, ложноопенок серно-желтый.

В березовых лесах или в березовых примесях других лесов наиболее часто встречаются мухоморы красные.

В смешанных лесах: бледная поганка, волоконница Патуйяра, мухоморы пантерный и вонючий и т.д.

Время появления и количество плодовых тел грибов - микообразователей, к которым относится большинство съедобных и ядовитых в значительной степени зависит от содержания и динамики фосфора в лесной подстилке и верхних горизонтах почвы. В каждом конкретном регионе набор видов, сроки их массового плодоношения, соотношение экологических групп грибов сильно варьирует в зависимости от почвенно-грунтовых и погодно-гидротермических условий обитания.

Токсины бледной поганки и других мухоморов, а также строчка обыкновенного обладают семолитическим и гемотатропным действием. Это бициклические токсические полипептиды-аманитины, аманин, фаллоидины, а также мускарин, холин, мускаридин, бетаин, путресцин, буфотенин, иботенновая кислота и другие токсины, в том числе галлюциногены в различных сочетаниях.

Токсины грибов, обладающие нейротропным действием, приводят к нарушению центральной нервной системы. Это - мускарин, мусцимол, иботеновая кислота, мусказон, находящиеся в различных сочетаниях в мухоморах красном, пантерном, некоторых говорушках, волоконницах, рядовках, энтоломах и рвотной сыроежке. При их употреблении через 30 - 120 минут отмечаются смех, плач, галлюцинации, нарушения сознания и расстройство пищеварения.

Токсины грибов, обладающие местным раздражающим действием, через 15 - 60 минут вызывают нарушение пищеварения. Эти токсины содержатся в млечниках, сыроежках, недоваренных опятах, сатанинском грибе и других. Обычно эти отравления оканчиваются благополучно. При отравлениях энтоломами и рядовкой тигровой раздражающее действие настолько велико, что через 30-120 минут развиваются симптомы: рвота, понос, обезвоживание. Заболевание длится 2- 7 дней.

Скрытый, или латентный, период (от момента употребления гриба до проявления симптомов отравления) различен: от 15 минут до 17 суток. Такой длительный латентный период характерен для токсинов, содержащихся в паутиннике оранжево-красном, поражающем почки.

Многие вкусные, съедобные грибы имеют ядовитых двойников. Необходимы знания для их отличий. Существует ошибочное мнение о том, что ядовитые грибы не бывают червивыми. Заблуждение. Даже в бледной поганке и других ядовитых мухоморах размножаются черви - личинки лесных комариков.

Некоторые ошибочно считают, что достаточно снять кожицу со шляпки мухоморов, как они теряют свои ядовитые свойства. И это заблуждение, так как все части плодовых тел мухоморов, а это и бледная поганка, одинаково опасны.

Иногда приходится слышать, что ядовитые грибы, в отличие от съедобных грибов, обладают неприятным запахом. И это опасная ошибка. Кроме мухомора вонючего, остальные мухоморы имеют обыкновенный, даже приятный грибной аромат.

Главный, самый действенный метод профилактики отравлений грибами - знание "в лицо" съедобных грибов, а все сомнительные, неизвестные, незнакомые грибы не должны попадать в корзинку грибника.

В случае употребления с пищей ядовитых грибов, прежде всего, необходимо очистить от яда желудок и кишечник, для чего промыть через зонд желудок, ввести внутрь солевое слабительное и сделать клизму. Немедленный вызов скорой медицинской помощи, поскольку средств антидотной терапии и антитоксических средств нет, а от начала лечения может зависеть жизнь отравившегося.

Похожие статьи

• 

  Грибы — это одно из любимых блюд в нашем рационе питания. И это далеко не случайно. Действительно, в мякоти грибов содержится огромное количество питательные веществ, в том числе и растительных белков ...

  Отравление ядовитыми грибами

• 

  Содержание 1 Блефарит — что это такое? 2 Симптомы блефарита, фото 3 Лечение блефарита 4 Диета при лечении блефарита 5 Прогноз   Блефарит симптомы крупным планом фото Блефарит — это хроническ ...

  Блефарит — что это такое?

• 

  Соленая рыба, а также сыр, ветчина, соленое сало и другие продукты иногда поражаются личинкой сырной мухи (Piophilacasei). Сырная муха меньше комнатной, в длину достигает 4—5 мм. При благоприятных условиях она откладывает один раз 40—80 яиц длиной ...

  Поражение рыбы личинками сырной мух

• 

  Врожденные пороки развития желудочно-кишечного тракта являются одной из наиболее сложных проблем неонатологии и смежных специальностей — детской хирургии, реаниматологии, интенсивной терапии и др. Их распространенность весьма неравномерна и, по данным ВО ...

  Пороки развития желудочно-кишечного тракта у новорожденного

• 

  В комплексной диагностике опухолей головного мозга электроэнцефалография завоевала себе прочное место. С ее помощью можно подходить к разрешению ряда сложных как патофизиологических, так и локально-диагностических вопросов, возникающих при распознавании опухол ...

  Электроэнцефалография при опухолях головного мозга